独家揭秘家庭版超简单年糕炒制秘籍，一学就会，年味满满！

Hey，亲爱的读者们，你们好呀！今天我要跟大家分享的是一道家常却让人回味无穷的美食——炒年糕，可能在你心中，年糕只停留在春节餐桌上的甜点，但你知道吗？它其实还有多种做法，不仅口感丰富，而且烹饪起来超级简单，适合全家人一起动手，增进亲子时光，快来看看我是怎么做的吧！

让我们来认识一下年糕，年糕，顾名思义，就是寓意年年高升的美食，主要由糯米制成，有软糯的白年糕和Q弹的黄年糕两种，我们今天就以最常见的白年糕为例，教大家制作一道经典的年糕炒饭。

材料清单：

1、新鲜年糕：200克（切片或条状）

2、鸡蛋2个

3、胡萝卜1/2根，切丁

4、火腿肠1根，切片

5、蘑菇2-3朵，洗净切片

6、大葱1根，切末

7、生抽、老抽各适量

8、盐、糖少许

9、植物油适量

步骤1：年糕处理

年糕切片或切条后，放入开水中焯水，这一步是为了去除表面的粘性，同时让年糕更加易熟，记得用筷子轻轻翻动，防止粘连。

步骤2：打蛋煎年糕

将焯过水的年糕沥干水分，加入鸡蛋液中拌匀，让每一根年糕都裹上蛋液，锅热后，倒入适量油，等油温六七成热时，倒入年糕，小火慢慢煎至两面金黄，这一步要注意火候，防止年糕糊掉。

步骤3：炒配料

在年糕煎好的空隙，我们可以开始炒其他食材，胡萝卜丁和蘑菇片快速翻炒，提香增色，加入切好的火腿肠片，快速炒匀。

步骤4：调色增味

当所有配料都准备好后，倒入切好的大葱末，加入少量生抽和老抽，调出年糕的色泽，如果喜欢甜口，可以加一些糖提鲜，把之前煎好的年糕倒入锅中，和配料一起翻炒均匀，让年糕充分吸收酱汁。

步骤5：出锅装盘

炒匀后，尝一尝味道是否合适，根据个人口味再调整一下盐分，将炒好的年糕盛入盘中，一份美味又营养的炒年糕就大功告成了！

炒年糕其实并不难，只需要掌握好火候和调料的搭配，就能做出一道家常又美味的年糕炒饭，这道菜不仅适合节日，平日里也可以作为一道快捷又下饭的好菜，快去试试，让家里的餐桌上多一份年味吧！如果你有自己独特的年糕烹饪方法，也欢迎留言分享哦，让我们一起在厨房里寻找更多美食的乐趣！祝大家烹饪愉快，年年有余！