亲爱的读者们，你们好！今天我要和大家分享的是一道超级简单又美味的家常菜——土豆烧排骨，相信很多小伙伴的餐桌常客就是它了，这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，口感软烂，色泽诱人，不论是对烹饪新手还是对美食有研究的老手，都能轻松上手，让平淡的生活增添一抹亮色，下面，我们就一起走进厨房，学习这个让人回味无穷的秘诀吧！
我们来准备食材，所需材料有：猪小排500克，新鲜土豆2个，生姜3片，大蒜4瓣，生抽、老抽适量，细砂糖50克，料酒、食盐少许，清水适量，以及植物油少许。
1、选购排骨：挑选新鲜的猪小排，肉质紧实，颜色呈淡红色，无异味，排骨最好提前用清水浸泡半小时，去腥增嫩。
2、处理排骨：将排骨斩成小段，用刀背轻轻敲打，使其肉质松散，更容易入味，锅中加水，放入几片姜片，烧开后将排骨焯水去血水，捞出沥干备用。
3、制作酱汁：在一个碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽，调成酱汁备用，如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的干辣椒或者辣椒粉。
4、炖煮排骨：热锅凉油，油温五成热时，放入糖，小火慢慢熬糖色，糖溶化后变成红色泡沫，注意不要炒糊，糖色要均匀地裹在排骨上，这样排骨会呈现出诱人的焦糖色。
5、下锅翻炒：糖色熬好后，迅速加入排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖色，香气四溢，倒入备好的酱汁，继续翻炒均匀，让排骨充分裹满酱汁。
6、加入土豆：把切好的土豆块丢进锅里，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，这样既能保证土豆软烂，又能锁住排骨的鲜美。
7、调味：待排骨和土豆快熟时，加入适量的盐和料酒调味，再炖煮5分钟，让味道更加入味。
8、出锅：撒上切好的蒜末，翻动均匀，出锅前滴几滴香油提香，一道色香味俱全的土豆烧排骨就大功告成了。
土豆烧排骨的精髓在于糖色的炒制和火候的掌控，只要掌握好这两点，就能做出令人垂涎的美味，如果你是厨房新手，不妨试试看，你会发现烹饪的乐趣就在于此，就动手试试吧，你的晚餐说不定能成为朋友圈的焦点哦！记得点赞关注，下次分享更多美味佳肴给你哦！
募宸
这家伙太懒。。。
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