亲爱的读者们，大家好！今天我要带大家走进中国美食的瑰宝——东坡肉的世界，这是一道流传千年的经典菜肴，源于北宋大文豪苏东坡，因其色泽红亮、肥而不腻，深受各阶层人士的喜爱，不仅在各大餐馆中常常位列菜单之首，更是在无数家庭餐桌上成了不可或缺的佳肴，就让我手把手教你们如何将这道名菜轻松带回家，让家的味道更加浓厚。
我们来了解一下东坡肉的起源，相传，苏轼被贬到黄州时，因生活拮据，用当地五花肉炖制，以慰劳自己，没想到竟因此名声大噪，成就了这道人间美味，选用上好的五花肉，是成功的第一步，选择带有一定肥瘦相间的部位，既能保证口感，又能锁住肉质的鲜美。
【选材技巧】
1、五花肉约500克，切块大小适中，大约2厘米见方，便于入味。
2、选用猪后臀肉或者梅条肉，这样的肉质纹理清晰，肥瘦分明。
【烹饪步骤一：炖煮】
1、烧一锅热水，加入两片姜片去腥，将五花肉焯水，捞出洗净血沫。
2、锅中放入足量的生抽、老抽（生抽调色，老抽增色），适量细砂糖，慢慢熬制成糖色，糖色要炒至微红色，但不要糊掉。
3、把焯过水的五花肉放入糖色中，小火慢慢翻煎，让每一块肉都裹上糖色，这样做出来的肉色泽红亮，诱人至极。
【烹饪步骤二：烹调】
4、糖色均匀后，加入料酒去腥，再放入八角、香叶、桂皮等调料，增添香气。
5、加入足量的热水，水量要没过肉，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮1-2小时，期间记得撇去浮沫，让汤汁更加清澈。
【烹饪步骤三：收汁】
6、炖至肉质酥烂，汤汁浓郁，加入一小勺淀粉水，勾芡使汤汁浓稠，最后撒上葱花，提升香味。
就这样，一道色香味俱全的东坡肉就完成了，家常做法虽简单，但每一个细节都藏着烹饪者的用心和对美食的热爱，下次当你想为家人朋友做一顿丰盛的晚餐时，不妨试试这个方法，让东坡肉的美味传承下去，家的味道，就是简单又真挚的爱。
如果你已经迫不及待想要动手，那就让我们一起在厨房里，烹煮出属于自己的东坡肉吧！期待你的成品，也欢迎你在评论区分享你的制作心得哦，我们下期再见，美食路上，继续前行！
莫单
这家伙太懒。。。
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