超下饭家常菜肉末酸豇豆，一盘美味，满碗幸福的秘诀解锁！

大家好，我是你们的烹饪小能手——【食界探索者】，今天要带大家走进厨房，分享一款简单却超级下饭的美食——肉末酸豇豆，这道菜不仅色泽诱人，口感酸爽，更是家常餐桌上的常客，让每一顿饭都增添了不少幸福感，快跟着我一起，用几分钟的时间，轻松学会这款地道的川菜！

我们来准备食材，你需要新鲜的酸豇豆，约500克左右，挑去老根，洗净切段；肉末，选择猪肉最好，肥瘦相间，大约200克，剁成细腻的末状；还有少许葱姜蒜，备好干辣椒，花椒和生抽、料酒、糖、盐、淀粉等调料。

1、腌制肉末：

将肉末放入碗中，加入一勺料酒，两勺生抽，适量盐，一撮糖，搅拌均匀，腌制10分钟，这样既能去腥提鲜，又能使肉末更嫩滑。

2、炒制肉末：

锅中热油，放入切好的姜片和干辣椒煸炒出香味，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，火候要适中，防止肉末过熟失去口感。

3、酸豇豆处理：

在锅边倒入酸豇豆段，保持大火，快速翻炒，让酸甜汁水充分浸润到豆角中，你可以根据个人口味加一些糖，增加菜品的层次感。

4、调味与收汁：

当肉末和酸豇豆炒至七成熟时，加入葱花、蒜末，再撒入一些花椒粉和干辣椒段，快速翻炒均匀，最后淋入一勺热油，快速翻动，让香气四溢，同时让菜品的色泽更加诱人。

5、勾芡收汁：

最后一步，调入适量淀粉水（淀粉加水调匀），快速翻煮，使汤汁浓稠，包裹住每一根酸豇豆，这样一道色香味俱全的肉末酸豇豆就大功告成了！

你可以在餐桌上摆上这道菜，配上一碗白米饭，保证每一口都是满满的幸福感，它的做法简单，食材易得，无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，都能轻松上手，记得，家的味道往往就在这些看似平常的菜肴中哦！快动手试试吧，期待你在厨房里的精彩表现！