揭秘！独家教你制作传统手工柿饼，甜蜜滋味自己动手来！

在这个金秋季节，每当丰收的柿子挂满枝头，总让人不禁想起那一口软糯香甜的柿饼，不仅富含营养，还带着浓浓的乡村气息，今天就来分享一份详细的自制柿饼教程，让你在家就能轻松享受这份来自大自然的馈赠。

我们来挑选新鲜的柿子，挑选时，最好选择表皮饱满、颜色鲜艳、无斑点的柿子，这样的柿子口感最佳，糖分也足，洗净后，用刀轻轻在蒂部切一个小口，但不要切到果肉，这样便于去核。

放入一个大碗中，加入适量的白糖，按照1:1的比例，既能让柿子充分吸收糖分，又不会过甜，轻轻搅拌均匀，让每颗柿子都裹上甜蜜，然后盖上湿布，放置在室温下自然软化，这个过程大约需要2-3个小时，千万不要用热水催熟，否则会影响口感。

软化的柿子剥掉外皮，核已自行脱落，留下完整的果肉，将果肉揉成一团，再用干净的布或纱布包裹起来，尽量捏紧以排出多余的水分，这个步骤是为了让柿子更加紧实，也能更好地保存。

准备一块干净的石板或者木板，铺上一层稻草或者玉米皮，将包好的柿子平放上去，用石头或者重物压住，保持24小时左右，这样做的目的是通过物理压力让柿饼定型，同时也能去除多余的水分，增加柿饼的口感和保质期。

24小时后，解开包裹，你会发现柿饼已经变成了金黄诱人，软而不腻的小圆球，将其放在通风处晾干，直到表面完全干燥，就可以装入密封容器，保存在阴凉干燥的地方，随时享用那份来自秋天的甜蜜。

自制柿饼的过程虽然简单，却充满了乐趣和满足感，每一口都是对自然馈赠的尊重，也是对传统工艺的传承，快拿起你的厨具，一起动手做吧，让这个秋天因你而更甜美！