大家好，我是你们的烘焙达人【烘焙小匠】，今天我要带你们走进一个甜蜜的世界，一起探索一款简单却让人爱不释口的——脆皮蛋糕的秘密，这款蛋糕不仅外表金黄诱人，内里软糯与外皮的酥脆完美结合，每一口都是一次味蕾的小冒险，如果你也想在家中轻松制作出这种美味，就跟我来吧！
我们需要准备的材料清单是：低筋面粉150克，无盐黄油100克，细砂糖80克，全蛋3个，鸡蛋黄3个，泡打粉5克，香草精少许，还有最重要的——脆皮糊制作所需的玉米淀粉和糖粉。
步骤一：预热烤箱至175摄氏度，这个温度能确保蛋糕烘烤均匀且脆皮成型，准备好一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸防粘。
步骤二：制作蛋糕体，将黄油软化至室温，加入砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色发白，体积膨胀，这是制作蛋糕的关键，不能过度打发，否则会影响口感，接着分三次加入蛋黄，每次都要充分混合均匀，让蛋液的香味充分融入面糊。
步骤三：蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，高速打发至硬性发泡，这时候蛋白霜就像雪白的云端，充满了弹性，分三次把打发好的蛋白糊轻轻翻入蛋黄面糊中，切拌均匀，注意动作要轻柔，以免消泡。
步骤四：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻切拌，尽量避免过度翻动，这样能保证蛋糕体的细腻，加入香草精，增添一丝清新。
步骤五：倒入准备好的脆皮糊，这一步需要技巧，将玉米淀粉和糖粉过筛后，均匀撒在蛋糕糊表面，然后快速倒入模具，轻轻震动几下，让空气排出，防止气泡。
步骤六：将蛋糕放入预热好的烤箱，中下层烘烤约35-40分钟，期间注意观察，当蛋糕表面呈现金黄色，且插入牙签干净无面糊，就是熟透了。
步骤七：出炉后立刻脱模，放在网架上完全冷却，这一步别急，只有凉透了的脆皮才更酥脆。
最后的最后，当你看到那层薄而酥脆的蛋糕皮包裹着软嫩的蛋糕体，是不是已经口水直流了？赶紧动手试试，享受自己制作的甜蜜时刻吧！做烘焙的乐趣就在于这个过程，享受每一个步骤带来的惊喜，如果你有任何问题或者烘焙心得，欢迎留言交流哦，我们下次见！🎉🍰
#脆皮蛋糕#烘焙教学#零失败秘诀
悟扬
这家伙太懒。。。
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