亲爱的读者朋友们，大家好！今天要跟大家分享的是一道既简单又美味的家常菜——红烧鱼，这可是厨房里的经典之作，无论是年夜饭，还是日常小聚，一条色泽诱人、鲜香可口的红烧鱼总是能让人眼前一亮，食欲大增，下面，我就来手把手教你如何做出那道让人回味无穷的红烧鱼。
选材是关键，选择一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，鱼肉饱满，刺少，这样烧出来的鱼口感才会更加细腻，记得，买鱼时请让卖家帮忙处理干净内脏，回家后用清水冲洗一遍，去掉血水和杂质。
腌制增鲜，将鱼洗净后，用刀在两面轻轻划几刀，这样便于入味，然后撒上适量的料酒、姜片和食盐，腌制15分钟，这个步骤不仅可以去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。
调料准备也不可忽视，生抽、老抽、细砂糖、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜，这些都是制作红烧鱼的必备，比例要适中，生抽提鲜，老抽上色，糖能增添甜度，同时也能帮助鱼块更好地吸收酱汁。
热锅凉油，油温七成热时下入切好的姜蒜末，小火慢炒出香味，接着把腌制好的鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中可以翻动几次，这样鱼皮会更加酥脆，煎好的鱼捞出备用，锅里留底油，加入砂糖慢慢熬化，变成红色糖色，注意不要炒糊。
糖色倒入鱼身，均匀裹上一层，再淋上料酒，让鱼肉充分吸收酒精的香味，这时候，加入切好的香料和适量的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，这一步关键是要让鱼肉充分吸收汤汁，炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
撒上葱花，一道色泽诱人，香气扑鼻的红烧鱼就大功告成了，记得起锅前别忘了尝一口，看看味道是否刚刚好，如果不满意，可以根据个人口味调整一下盐和糖的比例。
红烧鱼的家常做法其实并不难，只要掌握好选材、腌制、烹饪技巧和调味，就能轻松做出美味又不失诚意的佳肴，下次当你想为家人朋友做一顿丰盛的晚餐时，不妨试试这个简单易学的方法吧，期待你在厨房里的精彩表现，也欢迎在评论区分享你的成功之作哦！
祥淋
这家伙太懒。。。
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