家传秘籍一鱼两吃，完美诠释——醇香红烧平鱼的独家烹饪教程

大家好，我是你们的厨艺探索者，今天我要带大家走进厨房，揭秘一道色香味俱全，营养丰富的好菜——红烧平鱼，平鱼，又名白带鱼，肉质细腻，鲜美可口，尤其是经过慢火炖煮，滋味更是升华，下面，我们就一起来学习这款家常又不失高雅的红烧平鱼做法吧！

我们来选材，选择一条新鲜的平鱼，鱼体完整，无伤痕，两面无鳞，这样的鱼肉口感最佳，清洗时，记得将鱼腹内的黑膜和胆囊去掉，以保证口感的纯粹。

处理好鱼后，开始腌制，在鱼身上切几刀，便于入味，加入适量料酒、生抽、细砂糖，轻轻按摩让调料充分渗入鱼肉，放置15分钟让鱼充分吸收香味，姜片、葱段备用，它们能去腥增香。

热锅凉油，油温六七成热时，放入腌好的鱼，两面煎至金黄，煎鱼的关键是火候，不能过急，以免鱼皮破裂影响口感，煎好后取出，鱼身上的油脂可以用来炖煮，既节约又美味。

锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，再放入煎好的鱼，加入老抽上色，倒入适量清水，水量要没过鱼身的一半，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，这个过程需要耐心，让鱼肉充分吸收汤汁，变得鲜嫩滑溜。

待汤汁浓郁，色泽红亮时，撒入一些糖醋提鲜，再盖上锅盖，炖5-10分钟，让鱼肉更加入味，撒上一些青蒜末，翻煎均匀，关火前撒上些胡椒粉，增添一点辛辣感，平衡口感。

出锅啦！一道色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚的红烧平鱼就大功告成啦！无论是下饭，还是做为家庭聚餐的主菜，都能让人赞不绝口，快动手试试看，让家人朋友一起享受这份来自大海的美味吧！

烹饪的乐趣就在于过程，每一道菜都是用心和时间的馈赠，希望你喜欢我今天的分享，如果你有任何烹饪疑问或者改良意见，欢迎在评论区留言交流，我们下次见！