Hey美食达人们，你们好啊！今天咱们来聊聊一道超级下饭，又简单又不失诱惑力的海鲜大菜——炒花甲，是不是听到这个名字就口水直流了呢？别急，听我慢慢道来，让你在家就能轻松做出媲美餐厅的美味！
我们要来认识一下这主角——花甲，花甲，又称蛤蜊，是一种来自海洋深处的小宝贝，肉质饱满，口感滑嫩，尤其是经过一番精心烹煮，那滋味简直了！挑选时，记得选色泽鲜亮，壳紧闭的，这样的花甲新鲜又干净。
准备工作开始啦！将买来的花甲放入盆中，加入一些盐，让它们吐出沙粒，这个过程一般需要20-30分钟，记得耐心等待哦，吐完沙后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
我们来调制酱汁，取一个小碗，倒入生抽、老抽、糖、料酒、蒜末、姜片，再加点辣椒粉或者剁碎的干辣椒，搅拌均匀，这个酱汁的甜咸适度，辣而不燥，关键在于火候，辣味才能恰到好处。
热锅冷油，等油温七成热时，倒入蒜末和姜片，爆香出香味，然后轻轻放入花甲，盖上锅盖，用中小火焖煮，这时候的花甲需要保持“沉默”，避免翻动过多，以免壳里的肉质破碎。
大约焖5分钟左右，花甲壳基本会微微张开，这时就可以撒入一些葱花提香，然后快速翻炒均匀，让每一颗花甲都裹满酱汁，出锅前，再淋上一些热油，瞬间香气四溢，让人垂涎欲滴。
装盘！一盘色香味俱全的炒花甲就大功告成啦！搭配一碗白米饭，再来一杯冰镇啤酒，简直是夏日消暑的完美组合，朋友们，这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，快来试试看，让我们一起享受这份来自海洋的鲜美吧！
好了，今天的炒花甲制作教程就到这里，如果你还有其他烹饪小技巧，欢迎在评论区留言分享哦！记得关注我，每天都有更多美食等你来探索！下次见！😋
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扁棵
这家伙太懒。。。
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