亲爱的读者们，大家好！今天我要和大家分享的是我一直都非常喜爱，同时也是厨房新手都能轻松驾驭的美食——自制豆腐乳，这不仅仅是一道传统小吃，更是舌尖上的美味，家常又不失格调，无论你是豆腐控，还是想尝试新口味，或是想要给家人带来一份心意，都不要错过这篇详细的制作教程哦！
我们来认识一下主角——豆腐乳，豆腐乳，又称霉豆腐、臭豆腐，源自中国的传统发酵食品，以其独特的发酵香气和鲜美的口感深受大众喜爱，它富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值极高，而且做法简单，无需复杂的烹饪技巧。
【原材料准备】
1、新鲜豆腐：选择质地细腻、无杂质的嫩豆腐，约500克，记得买回来后先用清水冲洗干净，然后用纱布轻轻擦干水分，这样做出来的豆腐乳口感更佳。
2、酵母或豆腐乳菌粉：这是制作豆腐乳的灵魂，超市或者网上都能买到，按照包装上的比例加入适量的水稀释均匀，用来发酵。
3、盐：用于腌制，增加口感。
4、葱姜蒜：杀菌去腥，增添风味。
【制作步骤】
1、豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，切口朝下码入容器中，撒上一层薄薄的盐，让豆腐充分吸收盐分，去腥增鲜，盖上一层干净的纱布，放入冰箱冷藏至少12小时，让豆腐充分出水，这个过程叫做“霉化”。
2、发酵：取出霉化的豆腐，将上面的水分倒掉，然后在豆腐块中间挖个小洞，放入切好的葱姜蒜，倒入稀释好的发酵液，确保每块豆腐都能沾到，然后盖上密封的容器，放在温暖但不直射阳光的地方进行发酵，大约需要一周到十天的时间，期间要定期检查，防止发霉。
3、后期制作：发酵完成后，容器盖打开，让豆腐表面的液体自然流出，这时候，你可以根据个人口味加入酱油、糖或者五香粉等调料，搅拌均匀，再盖上容器，继续放置一两天让味道更加入味。
4、装瓶存储：将发酵好的豆腐乳挤出多余水分，放入干净的瓶中，密封保存，冰箱里存放可以保持长久的新鲜度。
制作豆腐乳其实并没有想象中的那么复杂，只需要耐心等待和一些基本的调味，就能在家做出一款美味可口的发酵食品，你是不是也跃跃欲试了呢？不妨动手试试看，也许你的豆腐乳会成为家中餐桌上的新宠哦！期待你的分享，让我们一起享受这份来自豆腐世界的美食之旅吧！
青箐
这家伙太懒。。。
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