厨房秘籍轻松上手，零失败番茄鱼的美味攻略

大家好，我是你们的烹饪小能手——【每日厨房日记】的博主，今天我来给大家分享一道简单又营养的家常菜——番茄鱼，这道菜不仅色香味俱佳，而且做法超级简单，无论是忙碌的工作日还是家庭聚餐，它都是餐桌上的亮点，让我们一起走进厨房，见证这条鲜美番茄鱼如何从平淡无奇变成餐桌上的焦点吧！

我们得准备食材，一条新鲜的草鱼，番茄两个，姜片适量，大蒜几瓣，干辣椒几根，香葱少许，还有必不可少的生抽、老抽、糖和淀粉，别忘了买一条活蹦乱跳的草鱼，新鲜的鱼肉口感才会鲜嫩弹牙。

清洗鱼的时候，注意去鳞去内脏，鱼腹内的黑膜也要刮干净，这样可以去除鱼腥味，然后在鱼身上斜切几刀，这样便于入味，番茄选择熟透的，剥皮去籽，切成小块，备用。

热锅凉油，油温六七成热时，放入切好的姜片和大蒜，用小火慢慢炒出香味，接着加入干辣椒段，提升一下菜品的辣度，但要注意不要放太多，以免太辣影响口感，然后将鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中记得翻面，让鱼肉均匀受热。

煎好的鱼取出，锅里的底油留着，加入番茄块，大火快速翻炒，让番茄出汁，接着倒入适量生抽和老抽，调出诱人的色泽，再撒入糖，用中小火慢慢熬煮，让酱汁更加浓郁，把煎好的鱼放回锅中，轻轻晃动，让鱼肉充分吸收酱汁。

这时候，你可以撒上一些切好的香葱段，增加层次感和视觉美感，盖上锅盖，小火慢炖5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，变得软烂可口。

出锅前，撒上一些淀粉水，轻轻勾芡，既能使汤汁更浓稠，又能使鱼肉表面亮晶晶的，看起来就更有食欲，一盘色香味俱佳的番茄鱼就大功告成了！

做番茄鱼的关键在于火候的掌握和调味的巧妙，只要用心去做，任何人都能做出一道令人垂涎的美味，快去试试看，你的家人朋友一定会爱上这个家常又不失创意的菜肴，下次做菜时，记得点赞关注哦，下期我们再见！