独家揭秘！醇香四溢的酸菜鱼做法与步骤图，一学就会

大家好，我是你们的美食探索者，今天要和大家分享一道我亲自尝试过，味道超级赞的家常菜——酸菜鱼，这道菜不仅色香味俱佳，而且酸爽开胃，是冬天暖身驱寒的不二之选，一起来看看它的做法和详细步骤吧！

我们需要准备的主要食材有：新鲜草鱼一条（约500克），老坛酸菜一包，干辣椒、花椒适量，姜蒜适量，豆腐一块，鸡蛋一个，葱花和香菜少许，以及料酒、生抽、糖、盐、淀粉各适量。

步骤1：鱼的选择至关重要，选择肉质紧实、无腥味的草鱼，清洗干净后剁成两段，去骨备用，用刀在鱼身上切几刀，这样能让鱼肉更容易入味。

步骤2：腌制草鱼，将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，腌制的同时，我们来处理酸菜，把酸菜洗净，切成薄片，泡水去除一部分盐分，这样可以减少后续的咸味。

步骤3：锅热油，下入干辣椒和花椒小火慢炒出香味，然后捞出备用，留下的油就是做鱼的底油，接着加入姜蒜末爆香，再倒入酸菜翻炒，让酸菜充分吸收油的香味。

步骤4：加入豆腐，轻轻煎至两面微黄，再加入一些热水，大火烧开后撇去浮沫，鱼肉腌制好后，用厨房纸巾擦去表面的水分，放入沸水中煮3-4分钟，至鱼肉变白即可。

步骤5：将煮好的鱼块捞出，放在酸菜汤上，撒上之前炒好的辣椒花椒，调入适量的生抽、糖提鲜，再加些水淀粉勾芡，让汤汁浓稠度恰到好处。

步骤6：撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了，热气腾腾，酸辣可口，看着就让人食欲大增。

做酸菜鱼的关键在于火候和调味，把握好这两点，你也能做出美味的酸菜鱼，不妨周末试着在家做做，享受烹饪的乐趣吧！如果你有什么问题或者改良意见，欢迎在评论区留言分享哦，我们下次见，再见！