Hey，各位美食爱好者们！你们好呀！今天我要和大家分享的是家传绝活——一款既简单又美味的猪肉白菜饺子馅，春节将至，是不是已经开始计划年夜饭了呢？那这款自制饺子，绝对能让你的团圆饭增色不少！一起来看看吧！
选材至关重要，咱们选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，口感丰富，不是纯瘦肉哦，因为瘦肉过于干燥，而五花肉的脂肪能给饺子带来恰到好处的鲜嫩与滑润，切成小丁，剁成细腻的肉末，这样吃起来才不会有嚼劲上的困扰。
我们来处理白菜，白菜要选那种水分足、口感脆嫩的，洗净后切成细丝，稍微挤干水分，避免包的时候饺子皮湿漉漉的，别忘了用刀背轻轻拍打一下，这样不仅能去掉多余的水分，还能让白菜释放更多的香味。
开始进行馅料的调和，热锅冷油，放入姜末炒出香味，再加入肉末翻炒至微黄，这样可以去腥提味，紧接着，倒入切好的白菜丝，加入生抽、老抽、料酒，一点点盐调味，翻煮至白菜软烂，肉馅充分吸收了白菜的甜香，最后撒上一小把白胡椒粉，增添一点辛辣，提鲜又解腻。
为了增加饺子的层次感，你可以加入一些香菇或者虾仁，它们的鲜美与猪肉白菜完美融合，饺子馅会更加饱满多汁，如果你是素食者，也可以选择豆制品或者菌菇类作为替代，一样美味哦！
包饺子时，记得皮要擀得薄薄的，这样既能保证馅料饱满，又能避免煮破，包饺子的手法也很讲究，褶皱越多，饺子越有嚼劲，寓意来年多福多寿。
下锅煮饺子，水开后加点冷水，如此反复三次，饺子既熟又不易破，热气腾腾的饺子端上桌，全家围坐一起，那份亲情和美味，是任何节日都无法替代的。
亲爱的朋友们，这就是我分享的猪肉白菜饺子馅的做法，简单又实用，相信你在家就能做出美味到不行的饺子来，春节快到了，不妨试试看，让这个冬天不再寒冷，只因有你亲手包的饺子在锅里翻滚！记得留言告诉我你的成果哦，期待听到你们的赞歌！拜拜，下次见！
蒋军
这家伙太懒。。。
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