大家好，我是你们的美食探索家，今天我要为大家带来一款简单又不失美味的家常菜——酸甜排骨，这道菜不仅色泽诱人，口感独特，而且做法超级简单，即使是烹饪新手也能轻松上手，相信你看到这里就已经口水直流了吧，那就跟着我一起走进厨房，让这道酸甜排骨成为你的餐桌明星吧！
食材准备是关键，我们需要选用新鲜的猪小排，尽量选择带点肥肉的部分，这样烧出来的排骨才会既嫩又多汁，洗净排骨后，用刀背轻轻敲松骨头，这样能更好地入味，准备好一大碗腌料，由生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、料酒、姜片和一些白胡椒粉组成，调料的比例要适中，既能提味又能保持排骨原汁原味。
就是腌制的过程了，把敲好的排骨放入腌料里，搅拌均匀，让每一块排骨都能裹满酱汁，然后放入冰箱冷藏至少两小时，让排骨充分吸收味道，这个步骤是制作成功的关键，别小看它哦！
冷藏好后，取出排骨，沥干腌料，锅中加入足量的油，热油后放入排骨，大火煎至两面金黄，这一步能锁住排骨的鲜美，避免水分流失，煎好的排骨捞出备用，锅中留底油，放入切好的姜片爆香，然后加入糖色（如果想色泽更红亮，可以自行熬制），糖色慢慢溶化，变成诱人的红色时，加入排骨，翻煮让排骨均匀裹上糖色。
倒入调好的酸甜汁，翻煮均匀，让每一根排骨都浸润在酱汁中，小火慢炖，让排骨充分吸收汁水，期间可以适当加些热水，保持汤汁的浓度，这一步要耐心等待，直到排骨软烂入味，汤汁浓稠，表面微微冒泡，就可以出锅啦！
撒上一些葱花或者香菜点缀，一道色香味俱佳的酸甜排骨就大功告成啦！端上桌，家人朋友都赞不绝口，那满足的笑脸和满足的咀嚼声，就是对我们厨艺最大的肯定。
这道酸甜排骨的制作并不复杂，但每个环节都不能马虎，腌制时间足够，糖色要炒得恰到好处，炖煮时要控制好火候，才能做出让人回味无穷的美味，快动手试试，让你的餐桌增添一份独特的光彩吧！记得点赞关注，下期我们继续探索更多美食世界哦！
睿筱
这家伙太懒。。。
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