醇香 DIY手把手教你轻松制作家庭版老酸奶，健康又美味！

在这个快节奏的生活中，我们总是在寻找那些简单又健康的美味，我将引领大家探索一种深受大众喜爱的传统美食——自制老酸奶，它不仅保留了乳制品原始的营养，而且那份醇厚滋味，家的味道，你一定不能错过！

我们需要准备新鲜的全脂牛奶，最好是低温杀菌的，这样能最大程度地保留牛奶的原味和活性益生菌，500毫升的牛奶是制作一罐标准老酸奶的理想分量，记得用干净的锅具，避免细菌污染。

步骤一：冷藏预处理

把牛奶放入冰箱冷藏至少4-6小时，让其温度降低至4-6摄氏度，这个过程至关重要，因为它能激活乳酸菌，帮助后续发酵。

步骤二：加入活性菌种

购买现成的老酸奶或者酸奶菌粉，按照包装上的说明倒入冷藏后的牛奶中，一包菌粉可以配200-300ml的牛奶，搅拌均匀，确保菌粉完全溶解，这是成功的关键一步。

步骤三：静置发酵

盖上保鲜膜，找个干净的容器，比如玻璃罐或保温壶，然后把牛奶倒入，放在室温（约25-30摄氏度）下，让酸奶慢慢发酵，这个过程可能需要8-12小时，但请不要开盖查看，以免空气进入影响口感。

步骤四：冷却凝固

当酸奶表面开始形成一层薄薄的奶皮，证明酸奶已经完成发酵，将其放入冰箱冷藏，让它彻底凝固，一般需要4-6小时，但冷藏过久可能会破坏口感，所以根据个人喜好调整时间。

步骤五：品尝与储存

取出凝固好的酸奶，用勺子轻轻切开，感受那份滑嫩与浓郁，剩余的酸奶可放入密封容器，放入冰箱冷藏保存，一周内食用最佳。

制作老酸奶的过程看似简单，但其实蕴含着对时间和温度的精准把握，只有这样，才能享受到那份纯正的口感，你已经掌握了这个技能，下次在家中就能随时享受自制酸奶的乐趣了，快动手试试吧，让家人朋友都一起分享这份健康美味！