解锁家常美味，自制黄豆酱的全程攻略，让你的餐桌焕然一新！

亲爱的朋友，你是否还在为超市里的瓶装黄豆酱价格高昂而烦恼？或者你渴望在厨房里亲手做出那份独特的酱香？我们就来揭秘一款简单易学，营养丰富的自制黄豆酱，让你享受美食的乐趣，同时还能省下一部分开销，让我们一起踏入厨房，开启这场味蕾的探索之旅吧！

我们需要准备的原料有：新鲜饱满的黄豆500克，清水适量，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，食盐30克，以及一些姜片和大蒜瓣，选择黄豆时，一定要选颗粒饱满，无虫蛀的，这样做出的黄豆酱口感才会更好。

步骤一：豆子洗净泡发，将黄豆放入大碗中，用清水充分浸泡8-12小时，让豆子充分吸收水分，待其膨胀后，捞出沥干水分。

步骤二：研磨豆子，将泡好的黄豆放入料理机，选择粗磨模式，将黄豆打成细腻的豆泥，如果家里没有料理机，也可以选择用手搓，不过这需要点耐心。

步骤三：炒制豆酱，锅中加少许油，放入切好的姜片和蒜瓣，小火慢煎出香味，然后加入磨好的豆泥，慢慢翻炒，防止糊锅，慢慢加入生抽和老抽，调出合适的酱色。

步骤四：加糖调味，糖能中和豆腥味，同时增加酱的甜度，糖和盐要分次加入，边加边搅拌，让每颗豆子都裹上糖的甜蜜。

步骤五：炖煮发酵，将炒好的豆酱倒入干净的容器，密封好，放置在阴凉处，每天轻轻搅拌一次，保持通风，让豆子充分发酵，这个过程一般需要1-2周的时间，时间越长，酱的味道越醇厚。

当你看到豆酱表面出现一层薄薄的霉斑，闻到那浓郁的酱香，就知道它已经发酵成功了，这时候，你就可以享用了，无论是蘸面、拌凉菜还是烹饪肉类，都是绝佳的选择。

自制黄豆酱不仅经济实惠，而且健康天然，通过这个过程，你会发现，看似简单的食材，经过我们的巧手，就能创造出令人回味无穷的味道，就动手试试吧，让你的餐桌充满家的味道！