厨房实战独家揭秘！完美过油肉的制作全过程，让你秒变大厨！

亲爱的烹饪爱好者们，你们好！今天我要和大家揭秘一款家常却藏着不简单魅力的菜品——过油肉，这道菜不仅色香味俱全，而且做法看似简单，实则讲究技巧，是每一张餐桌上的家常菜中的一抹亮色，如果你也想让家人朋友赞不绝口，那就跟我一起深入学习吧！

让我们来看看食材准备，过油肉选用猪里脊肉，这块肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，切割成约2厘米见方的块状，清洗干净后用刀背轻轻拍松，这样可以让肉质更加酥软，吃起来口感更佳，配料方面，蒜瓣、姜片、干辣椒必不可少，它们能为菜品增添香气和辣度，青红椒切丁，起到提鲜增色的作用，别忘了备上一碗清水，用来最后的浸泡去油腻。

接下来是关键步骤，过油，热锅凉油，油温升至六七成热时，放入姜片和干辣椒，瞬间能闻到香气四溢，等它们微微变色，就可以下入肉块，记得保持中小火，避免肉块外焦里生，肉块一面煎至微黄后，立即翻面，保证两面均匀受热，这样的处理，既能让肉质紧实又不会过于油腻。

待肉块变色，肉香四溢时，倒入切好的蒜末和青红椒丁，快速翻炒均匀，你可以根据个人口味调整辣椒的量，喜欢辣的朋友可以多放一些，淋入一碗清水，大火收汁，待汤汁浓稠时，过油肉就完成了！

记得，出锅前用筷子轻轻拨散，让每一颗肉块都裹满酱汁，这样出来的过油肉色泽红亮，汁水饱满，每一口都是满满的幸福感，过油肉的汤汁还可以拌饭，美味又省事！

掌握好这些小窍门，过油肉的制作其实并不难，快来动手试试看，让你的餐桌多一道拿手好菜！别忘了分享你的成果哦，期待你们的反馈！下次见！