四川麻辣水煮鱼的做法最正宗的做法

家庭川味麻辣水煮鱼：独家制作教程

介绍

川味麻辣水煮鱼是一道融合了川菜特色的经典菜品，辛辣麻香、口感鲜嫩，深受食客喜爱。今天，我将分享如何在家制作美味的川味麻辣水煮鱼。

材料

1. 新鲜鲜活草鱼一尾（约500克）

2. 生姜、大蒜适量

3. 青蒜、香菜适量

4. 豆芽、豆腐皮适量

5. 干辣椒、花椒适量

6. 食用油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量

7. 麻辣火锅底料适量

制作步骤

1. 处理草鱼

1.1 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。

1.2 把鱼切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 准备配菜

2.1 将豆芽焯水捞出备用。

2.2 生姜、大蒜切成片，青蒜、香菜切段，豆腐皮切丝备用。

3. 炸鱼块

3.1 热锅加入适量食用油，油温烧至七成热。

3.2 将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 烹饪

4.1 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒出香味。

4.2 加入生姜、大蒜片炒香。

4.3 加入麻辣火锅底料炒出红油。

4.4 加入适量清水，煮沸后放入炸好的鱼块，小火煮至鱼熟透。

4.5 放入豆芽、豆腐皮焯水片刻。

4.6 加入适量盐、生抽调味，拌匀后加入青蒜、香菜即可出锅。

温馨提示

草鱼选购时应挑选鱼身鲜亮、鳞片完整的。

炸鱼块时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

火锅底料可以根据个人口味选择，增加或减少辣度。

烹饪过程中可根据个人口味调整盐和生抽的用量。

总结

家庭制作川味麻辣水煮鱼并不复杂，只要掌握好烹饪技巧和调味方法，就能在家享受到正宗的川味美食啦！